Bert Ernste – Utrecht | São Paulo • weblog

Brazilië, West-Papua, media en meer

Archive for the ‘restaurant’ tag

Pas goed op je kinderen in Utrecht

2 comments

Foto van bordje achter raam

Utrecht 2017

In Utrecht zag ik dit bordje. Wellicht opgehangen door een gefrustreerde restauranteigenaar, die loslopende kinderen in zijn etablissement zat was. Die kunnen inderdaad een grote bron van ergernis zijn.

Toch wel een wat macaber grapje als je weet dat (kind)slaven echt bestaan, ook in ons deel van de wereld.

Written by Bert Ernste

oktober 26th, 2017 at 5:23 am

Istanbul: hapjeskar 2

one comment

Foto van karretje van straatverkoper

Istanbul (Turkije) 2014

Written by Bert Ernste

december 9th, 2015 at 6:34 am

Istanbul: nootjesverkopers

one comment

Foto (van boven) van karren voor nootjesverkoop

Istanbul (Turkije) 2014

Written by Bert Ernste

december 8th, 2015 at 6:37 am

Istanbul: hapjeskar

leave a comment

Foto van rood karretje voor verkoop van eten

Istanbul (Turkije) 2014

Deze mobiele etensverkoper heeft zich opgesteld voor de Burger King en andere eetgelegenheden op het Taksimplein in Istanbul.

Written by Bert Ernste

december 7th, 2015 at 6:29 am

Haydarpaşa Gari interieur

2 comments

Foto van monumentaal interieur met bogen

Istanbul (Turkije) 2014

Het station dat gisteren en eergisteren op dit weblog stond is ook van binnen monumentaal.

Written by Bert Ernste

oktober 14th, 2015 at 6:27 am

Stationsrestauratie Istanbul

one comment

Foto van restaurant met tegeltableaus en foto's van filmsterren

Istanbul (Turkije) 2014

Written by Bert Ernste

oktober 12th, 2015 at 6:34 am

Feijoada heeft niets met slaven te maken

one comment

Foto feijoadaDe in Brazilië bekende schotel feijoada, een bonenschotel met stukken vlees, ui en knoflook zou volgens de overlevering komen van de slaven, die de resten vlees (oren, botten, poten en dergelijke) van het ‘grote huis’ (casa grande) kregen. In restaurants en door mensen met genoeg geld wordt de feijoada uiteraard met beter vlees bereid.

Het verhaal dat de feijoada afstamt van gerecht van de slaven, is evenwel niet waar. De Braziliaanse feijoada is een variant van Europese gerechten. Bijvoorbeeld van Portugese gerechten uit Estremadura, de Beiras, Trás os Montes en Alto Douro, waar traditioneel verschillende soorten bonen werden vermengd met groenten en worst, varkensoren en -poten. Dit soort schotels zijn vrij algemeen in Europa. Denk aan de Franse cassoulet, de Spaanse cozido madrileña en de Italiaanse casseruola of caserola milanesa.

Het soort bonen varieert van streek tot streek. In Brazilië gebruiken ze zwarte bonen. In de loop der jaren is de feijoada ontwikkeld tot een rijk gerecht, dat vaak op vrijdag en zaterdag op het menu staat.

Recept voor feijoada uit NRC

Meer Brazilië

Written by Bert Ernste

januari 23rd, 2012 at 8:06 pm

Brazilië: restaurant per kilo

5 comments

Foto maaltijdbuffetRestaurantes por kilo | por quilo (beide schrijfwijzen komen voor) (restaurants per kilo) zijn in Brazilië een bekend verschijnsel. Je gaat langs een zelfbedieningsbuffet, schept op wat je eten wilt, je bord met eten wordt gewogen (de weegschaal verrekent het gewicht van het bord) en na het eten reken je bij de kassa af voor de hoeveelheid eten, die je hebt opgeschept. De prijzen zijn schappelijk. De drankjes, die je bij het wegen bestelt, worden naar je tafel gebracht.

Dat is anders dan in de meeste zelfbedieningsrestaurants in Nederland, waar je een schotel vraagt aan de mensen achter de balie, of een reeds opgeschepte maaltijd uit het buffet pakt. Je stelt in Braziliaanse kilorestaurants echt je eigen maaltijd samen en je ziet dan ook dat veel mensen bijvoorbeeld een visje op hun bord doen en ook een stukje vlees en een worstje. Waarom ook niet? Zo kun je diverse smaken proeven tijdens één maaltijd. Er is ook altijd een uitgebreide balie met salades.

De Wereldomroep had eens een programma over de Braziliaanse keuken en daar kwam ook het verschijnsel kilorestaurant ter sprake. De Nederlandse ‘deskundige’ op het gebied van het Nederlandse restaurantwezen in het programma maakte een wat zure opmerking dat kilorestaurants zuinige Nederlanders wel zouden aanspreken. Een vooroordeel. Precies kunnen kiezen wat je wilt in de hoeveelheid die je wilt, is gewoon prettig.

Meer Brazilië

Written by Bert Ernste

november 30th, 2011 at 8:37 pm

Trouw aan eigen keuken

leave a comment

Traditioneel Portugees restaurantIn de eerste helft van de jaren ’80 van vorige eeuw opende in Lissabon de eerste MacDonalds. Althans, dat vertelt mijn geheugen mij, maar volgens bronnen op internet opende de eerste MacDonalds in Portugal pas in 1991 in Cascais. Wellicht was het een andere hamburgerketen, Max Burger, Burger King, of Wimpy. Of was er een mislukt experiment van MacDonalds in Lissabon dat uit de annalen is verdwenen?

Het was in ieder geval groot nieuws in het Portugal van toen, dat nog niet was toegetreden tot de Europese Gemeenschap (nu Europese Unie). Het eerste fast food restaurant van het land!

Welke keten het ook was, ik zat in die tijd eens in een simpel Portugees restaurantje te eten en daar kwam ook het personeel van de hamburgertent binnen met hun uniform nog aan. Blijkbaar vonden ze de traditionele Portugese keuken lekkerder. Gelijk hadden en hebben ze.

Meer Portugal

Written by Bert Ernste

november 29th, 2011 at 9:37 am